Catfish-Divers
Allgemein => Ratschecke;Hier ist Platz für Klatsch und Tratsch => Thema gestartet von: Melli am 06. Dezember 2009, 21:17:35
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Hi @ll,
mal eine kulinarische Frage (oh Gott, warum fallen mir solche Fragen eigentlich immer während Diäten ein?!? ;))
Was gibts denn bei Euch so am 24.12.?
Ganz "klassisch" Fondue/Raclette oder Würstel oder was ganz anderes?
Nachdem wir ja bei meinen Eltern feiern, gibts bei uns den "Klassiker" (der allerdings eigentlich kein wirklicher Weihnachts-Essen-Klassiker ist) - bei uns gibts Miesmuscheln in Weißweinsoße.
Und so wie ich meinen Stiefdad (seines Zeichens Koch) kenne, geh ich mal davon aus, dass er noch die ein oder andere "Schweinerei" dazu- (bzw. davor und danach) zaubert ;).
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Also an Heiligabend wird es bei uns wohl den Klassiker geben, nämlich Kartoffelsalat und Würstchen.
Am ersten Weihnachtstag werden wir einen rheinischen Sauerbraten essen.
Am zweiten Weihnachtstag werde ich für meine Lieben kochen und zwar Entenbrust à l'orange an Kartoffelrösti und Rosenkohl. Für das Dessert werde ich wohl meine Eismaschine anwerfen und ein Birne-Zimt-Eis machen. Dazu eine heiße Waffel und ein Caramel-Gitter. (Hoffentlich klappt alles!!! ::) )
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@Melli: Haben wir am 2ten Weihnachtstag schon was vor ?!? ;D
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@Melli: Haben wir am 2ten Weihnachtstag schon was vor ?!? ;D
Wenn das eine Homage an meine Menuezusammenstellung sein soll, dann danke ich natürlich recht herzlich. Und wenn ca. 600 km für mein Essen nicht zu weit sind, na ja, dann sag rechtzeitig Bescheid, damit ich bei meinem Haus-und-Hof-Metzger noch zwei Brüstchen mehr bestellen kann!!! :6:
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Dein Menue klingt wirklich gourmetmäßig. Karamellgitter, hmm. So was in der Art habe ich auch mal probiert. Leider hats bei mir nicht geklappt, das Karamellgebilde bruchfest von dem Papier zu bekommen. Puzzle hat auch gut geschmeckt, war optisch aber nicht so der Reißer.
Wenn Du einen Trick kennst, verrat ihn mir bitte. :-*
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Gaanz traditionell:
am 24. fritiertes Fleisch in rauhen Mengen, am 25. Geflügel aus dem Rohr und am 26. Reste
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Wenn Du einen Trick kennst, verrat ihn mir bitte. :-*
Der Trick ist total einfach. Du nimmst einfach ein Stück Backpapier. Backpapier vorher einfetten (Bitte nut Butter oder Margarine. KEIN Öl!!!)
Dann die Caramel-Masse auftreufeln und einzelne, kleine Gitter malen. Trocknen lassen. Fertig!
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keine ahnung was wir weihnachten machen
kommt auf unsere lena an, die darf aussuchen ...
also wird es ziemlich kindgerecht werden *freu*
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Wenn Du einen Trick kennst, verrat ihn mir bitte. :-*
Der Trick ist total einfach. Du nimmst einfach ein Stück Backpapier. Backpapier vorher einfetten (Bitte nut Butter oder Margarine. KEIN Öl!!!)
Dann die Caramel-Masse auftreufeln und einzelne, kleine Gitter malen. Trocknen lassen. Fertig!
Na, und da sag mal einer, in einem Tauchforum lernt man nix ;).
Catfish-Divers....da werden Sie geholfen ;D
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Wenn Du einen Trick kennst, verrat ihn mir bitte. :-*
Der Trick ist total einfach. Du nimmst einfach ein Stück Backpapier. Backpapier vorher einfetten (Bitte nut Butter oder Margarine. KEIN Öl!!!)
Dann die Caramel-Masse auftreufeln und einzelne, kleine Gitter malen. Trocknen lassen. Fertig!
Na, und da sag mal einer, in einem Tauchforum lernt man nix ;).
Catfish-Divers....da werden Sie geholfen ;D
Beim Karamelisieren des Zuckers noch darauf achten, dass man ein Teflon-Pfännchen benutzt (Gussstahl bekommt man nicht mehr richtig sauber) und den Zucken mit Honig vermischt (wird streichfähiger). Dann mit einer Mischung aus Wasser, Orangensaft und einem Schuss Grand-Manier oder einem anderen Zitronenliqueur ablöschen und sofort verarbeiten! Das wird in Sekunden hart...